米兰体育官方网站 区博杂谈——馎饦

中华饮食文化包罗万象，年节、时令皆藏其中，不同时节吃食各有讲究。临近农历新年，咱们就从金代赵励墓备宴图等出土与文献资料中，一窥古人过年的传统吃食。这一期分享的是——馎饦（bó tuō）。

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”的谚语，预示着新春将至。宋代更有“冬馄饨，年馎饦”之说，可见馎饦是当时重要的年俗吃食。

馎饦又称不托、䬪饦，属古代汤饼系统。汉代已有相关记载，北魏《齐民要术》详细记载其做法：将面团搓段浸水，米兰体育官方网站按成薄面片，沸水快煮，成品滑白味美。唐代多称这类汤饼为“不托”，宋代逐渐普遍称馎饦，欧阳修《归田录》亦有相关记载；除夕吃馎饦，更是当时京师及北方地区的重要年俗。

如今这种古老吃食并未消失，我国关中地区的拍饦饦便是馎饦的直接传承；日本山梨县“馎饦”的名称与宽面片炖煮的吃法，也被认为是馎饦文化的海外延伸，见证了中华饮食文明的交融与传播。

金赵励墓出土——备宴图

拍饦饦

（内容和图片来自网络）

北京市石景山区博物馆地图

地址：北京市石景山区苹果园南路10号院1号楼，石景山区文化中心4-6层

交通：公交981、876、336路等13条公交线路苹果园南路东口站下车即到；地铁6号线杨庄站C2口向东800米